鲜板栗的保管贮藏方法

2022-10-10

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虽然板栗是一种坚果，但它在坚果中也被称为“新鲜水果”。板栗营养丰富，水分含量高，生命力强，有四种恐惧：怕冻、怕热、怕干、怕水。

如果保存不当，很容易造成水分流失、发芽和腐烂。

一般来说，在储存过程中，当袋内温度超过20℃时，应立即采取堆料、袋通风等冷却措施。

根据食用方式，板栗的用途可分为：

糖炒板栗品种果实形状较小，糖和蛋白质含量较高，淀粉和蜡质较少。优良品种以河北省燕山山脉出产的板栗为代表。

板栗品种多，果型大，含糖量低，水分含量高，淀粉含量高，粳型，适合菜肴、糕点、罐头等，代表品种有江苏、湖北等地出产板栗。

板栗有两种常见的贮藏方法：

主要结果如下：（1）储砂法：板栗产区常用的临时保存方法简单易行。

板栗采摘时暂时集中，立即用湿砂（板栗，砂比1:2）搅拌并存放在棚内，掩埋，俗称“假埋”（砂藏）。

储存沙子时，应注意用于混合的沙子的湿度通常应用手捏成一团，并适当放手。

（2）冷藏方法：是板栗出口的重要贮藏方法。一般的冷藏条件是：储存温度应保持在0℃，波动应尽可能小，相对湿度应在80%以上，储存中的二氧化碳浓度不应高于3%。

板栗码垛时，应严格批次管理，良好的通风堆放，堆放间距应保持在1m以上，以便于切割和保持空气流通。

以上就是鲜板栗的保管贮藏方法，如有其它问题，欢迎咨询我们！

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