鲜板栗干怎么制作保存?

2022-07-30

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将鲜板栗加工成板栗干，不仅可以长期保存不虫蛀、不霉变、不流失营养，还可以抗运输、抗破壳。热煮后，他们可以恢复新鲜的颜色样本。板栗厂家告诉您，在加工过程中要选择完全成熟、饱满、无虫、不开裂、新鲜的板栗。洗净后，放入滚烫的热水中煮15~20分钟，将内部淀粉充分煮熟，然后在阳光下暴晒。每3~5小时翻动一次，使其均匀曝晒，晚上带回屋内。回收的栗子不应堆在一起。需要摊开在通风处，否则果肉会变黑。如遇下雨，请迅速收回，不要淋雨。干燥10～15天后，纸浆收缩变硬，摇晃并发出声音。用坚硬如石头的铁锤敲打果肉，然后将栗子晒干。之后，选择晴朗的天气，再在阳光下暴晒一天，即可装入聚乙烯塑料食品袋密封保存。

鲜板栗含有丰富的水分、糖分和淀粉，是短期内易发酵、霉变或蛀虫的膻味。因此，适当的保存是必不可少的。以下是一些简单可行的方法：

方法一：袋风干燥。将新鲜的板栗摊在容器中，在阴凉通风处晾干2～3天，然后装入布袋中。布袋透气性好，不要用塑料袋。悬挂于阴凉通风处，每天摇晃冲击1～2次。这种方法一般可以使板栗贮藏4个月。

方法二：冰箱冷藏。取半盆冷开水，加1茶匙盐，然后将栗子浸泡3~5分钟，简单杀菌。浸泡后，用无盐的冷开水冲洗干净，铺在容器中，晾干1~2天。当栗子在摇晃时发出干声时，可用塑料袋包装，在袋口处系紧，放入冰箱冷藏室保存。这种方法强调用塑料袋代替布袋，因为冰箱会吸收板栗中的所有水分，使板栗干硬。此方法可存放板栗1个月以上，加工后的板栗肉质香脆。

方法三：沙埋。这种方法更适合板栗的大量储存。方法是将收获的板栗晒干1～2天，深深埋入沙中，踩紧压实，密闭。此法可保存2～3个月，口感清新。

以上就是鲜板栗干怎么制作保存，如有其它问题，欢迎咨询我们！

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