南方板栗:
南方板栗主要分布在长江流域,主要分布在湖北、安徽、江苏、浙江等长江流域地区。该地区炎热多雨,栗子主要通过嫁接繁殖。大多数品种都是大坚果,平均每粒重15粒。约克,果实含糖量低,淀粉含量普遍较高,果肉含水量高,果肉为粳型,肤色暗沉,光泽少,更适合蔬菜使用,又称蔬菜板栗,这种蔬菜板栗用于烤肉和炖鸡都是完美的选择。
南方板栗以湖北罗田板栗最为著名。它既有南板栗的酥脆,又有北板栗的甜味。“蚕吐丝,蜜制蜜,树油,板栗”。罗田被誉为“世界板栗”基因数据库”。
剑鸥锥栗有一个尖头,从侧面看是锥形的。因此,它被称为“圆锥形栗子”。圆锥形栗子的肉更嫩更甜,生栗子的味道又脆又甜。它非常适合栗子酱和蜜饯,很少用于糖炸。
北方板栗:
北方板栗主要分布在北方的燕山山脉和太行山脉,包括河北的兴隆、遵化、黔西、北京的怀柔、河南、江苏北部、山东和辽宁西部。
《吕氏春秋》包含“三美,稷山有栗子”它们体积小,糯性强,含糖量高,果皮容易分离,适合油炸。其特点是果形小,平均每粒重约10克;糯肉,含糖量高达20%左右;低,果皮颜色深,光泽强,少蓬松,香味强,易剥去涩味皮,适合油炸,叫糖炒栗子。
南方板栗与北方板栗食用方法的差异:
在北方,栗子习惯分为栗子和蔬菜栗子,而在南方,栗子分为油栗子和生栗子,名称不同,分类方法相同。
南方栗子淀粉含量高,糖含量低。肉粉是日本料理。当你吃它时,你会觉得嘴里有足够的水。这就像煮沸一样。它适合做菜肴。北方栗子更粘、更甜,入口非常干燥。在把栗子放进锅里之前,它们是生吃的。它们味道甜,更适合做糖炸栗子。
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